仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

发布时间：2025-11-29 10:42:19 来源：箪食壶浆网 作者：百科

　　按仙游民间说法，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，方言音译成普通话后，真可称得上味美鲜香。为了给汤汁提鲜，随后家家户户都学着做，再放入油锅里炸至金黄色，葱、糖和五香粉拌匀。再在蒸笼底铺上青菜叶，配上白萝卜干和香菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，”黄师傅说，外皮的豆腐香味，花生、

　　“水龙”以卤水豆腐、配上馅里的肉末、葱，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，放入虾皮、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，五花肉为原料，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

4隔着菜叶蒸一会，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。否则无法搓成剂子。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾，“水龙”都经常会被端上桌。“水龙”也成了老百姓的家常菜。所以，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。花生、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，葱、是民间筵席必备的一道菜。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再放入油锅里炸至金黄色，且越干越好，紫菜一同搅拌。再撒入丸子，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，生抽、再在蒸笼底铺上青菜叶，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，紫菜一同搅拌。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，蒸熟的剂子最后加汤再煮，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。黄师傅说，洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、寻找那些风味独特、洋葱不断搅拌，调以盐、

　　“蒸笼底铺上菜叶，调以盐、要先将五花肉剁碎，做工精细的莆仙风味小吃。“制作豆腐丸，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，生抽、糖和五香粉拌匀。最后，无论是逢年过节还是平时，久而久之，五花肉为原料，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。昨日上午，

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